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Dès les fermentations terminées, les vins sont entonnés dans des foudres Stockinger (228 et 350 litres).
Un bâtonnage régulier des lies permet de nourrir et d’arrondir les vins.
La maîtrise des températures autorise une maturation lente et contrôlée.
La patience et le temps, la dégustation et le savoir faire seront les gages d’un Faugères authentique.
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