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Conduite du vignoble et vinification :
les 4 saisons en trois points clefs de culture raisonnée


Hiver : le Terroir
La saison démarre par un labour profond permettant la mise en réserve maximale des pluies hivernales.
L’apport fertilisant est uniquement organique.
La taille est courte pour maîtriser les rendements.

Printemps : la Vigne
Un nouveau labour est destiné à limiter l’enherbement.
Un ébourgeonnage permet d’équilibrer chaque pied et d’assurer une fructification homogène.
Les traitements contre le mildiou et l’oïdium sont réalisés avec des produits agréés en agriculture biologique.

Eté : le Fruit
Un palissage haut assure une surface foliaire maximale facilitant la photosynthèse.
L’effeuillage permet de sécher les raisins après la rosée ou l’orage.
Les vendanges sont réalisées tôt le matin (fraîcheur du raisin et contrôle de l’oxydation), en tri sélectif à la vigne avec un transport rapide en petite cagette vers la cave.

Automne : le Vin
A l’arrivée au chai, on pratique un pressurage sur les blancs ou un égrappage sur les rouges.
Les vins sont placés, par cépage, en cuve de fermentation où l’on pratique une macération pelliculaire longue avec pigeage régulier pour les rouges. Les blancs sont vinifiés sur lies fines.
L’état sanitaire des raisins et l’hygiène générale de la cave et des cuves permet d’utiliser un usage des plus limité en sulfite.




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